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Bei der Kelterung wird die alte, bewährte Tradition mit modernster Technologie ergänzt. Die Trauben werden möglichst schonend abgebeert, anschliessend wird die Maische bei unserem Hauptprodukt, dem Pinot Noir, auf eine Temperatur von ca. 28 - 30 ° Celsius erwärmt und im Edelstahltank vergoren.
Durch den kontrolliert natürlichen Vorgang bei der Gärung und Reifung der Weine wird die Sortenreinheit erhalten.
Der Ausbau der Weine erfolgt im Tank, im Eichenholzfass oder im Doppelbarrique. Die bewusste Mischung dieser verschiedenen Kelterungsarten wird für den Pinot Noir Flaschenwein angewendet.
Weiterbildung in der Weinbereitung, Blinddegustationen mit Fachleuten und einheimischen Berufskollegen garantieren uns eine hervorragende Qualitätskontrolle.
Gespräche und Weinproben mit unseren Kunden zeigen uns Ihre Bedürfnisse.
Ihr Interesse und Ihre Wünsche sind uns Anreiz, Bewährtes zu pflegen, sowie Neues auszuprobieren.
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